「食·日本東京」復刻MR. CHEESECAKE軟心乳酪蛋糕，メスターチーズケーキ

制作难度小，酸奶油是用鲜榨柠檬汁与淡奶油自制的。手头模具小一号，所以按比例缩减用量，糖的用量比按比例缩小后少了10克。关火后炉里闷2小时，然后出模，出模后底部湿润，有点软软的，把模具擦干净，蛋糕又放回模具，密封好冷藏一夜。第二天早上拿出来，发现硅油纸粘掉表面两小块皮。刀加热后切成2厘米厚片，一共切了9块厚片一块薄片。口感～入口即化，先是酸，吃完了才回甘。

2021-01-21