EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做爆浆巧克力迷你南瓜包。
食材：高粉250克，黄油25克，鸡蛋1个，南瓜100克，牛奶30克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，炼乳20克。巧克力币54个。
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成18等份，滚圆。松弛20分钟。
把面团擀成圆形，每个包入三个巧克力币，收口捏紧放在下边，滚圆，放入垫了油纸的烤盘里。
烤盘放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1分钟左右关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多即可。二次发酵到二倍大，用手轻按，缓慢回弹就是发酵好了。
把面包和热水取出，烤箱预热180度，烤20分钟，上色盖锡纸。出炉后晾凉装袋保存。
Beko倍科厨师机K6真是我的好助手，有了它，我从学了N年都没学会做面食的小白丁到现在可以做几十种面食不重样，只用了短短一个月，简直太给力了。 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-20