午餐•2021年1月19日

1.牛腱子一块，切两半，冷水浸泡2-3个小时去除血水，期间多次换水。
2.泡好的腱子用牙签扎一下筋膜，方便入味。将腱子放入大碗，加入姜片，葱段，两片香叶，一段桂皮，两个八角，一个肉蔻，一小把花椒，五个干辣椒，五颗冰糖，八勺生抽，两勺料酒，两勺老抽，一块红腐乳，三勺黄豆酱，将这些料汁和牛肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上腌制入味。（我试过最长腌制48小时的）
3.腌好的牛肉放入砂锅或者珐琅锅，料汁也倒进去，加入没过牛肉的水，煮开盖上盖子，转中小火炖1个小时。
4.炖好将腱子晾凉，切片就可以吃了！还可以配个蘸料：一勺蒜末，一勺香醋，一勺生抽，一勺芝麻油。这个料汁配酱牛肉也是绝配！
非常简单又好吃的年夜饭硬菜！酱牛肉。
我是面包，祝你开心！#午餐•2021年1月19日#

2021-01-19