全麦吐司（70%冷藏中种法）

两个一起做，多放10克水，鸡蛋60多克一个直接都打进去了。全麦粉一共150克，同时减少面包粉100克。主面团和中种面团同时和好都18个小时。揉出膜，然后有别的事一发有点久了发了快满盆，二发也过了时间发到基本冒出模具。但是后续开烤之后膨胀力没有方子那么强大了，正常的满模加上一个拱顶。刚出锅就吃了三分之二，真的很弹韧又很润口，麦香味很浓

2021-01-17