如何制作气孔开放的基础款欧包

第四个欧包，感觉成功了。前两个都不好吃，里面粘粘的，也不膨胀，二次发酵也没长大。这次二次发酵长了不少，烤完膨胀了很多，冷却后切下去一股香气扑面而来，下周继续努力。这次室温23度，面温全程22-23度，酵母揉进去后，整个第一次发酵6.5小时。感谢方主辛苦搬运。

2021-01-17