妈妈烙的菜馍和烙馍（河南人都吃过）

和面不喜欢粘手，可以先用勺子混合水与面粉，然后把手上涂满面粉开始揉面，面团中间分一下，把剩下的面絮填入，再揉，再分，再填…这样盆子和手 面团都会变得越来越光滑。
擀面饼时，案板和面杖都抹少许油，不容易粘面，整个过程下来看着很干净。
面饼加热的用锅很重要！铝平底锅很好用。起多个饼后，记得给锅里的黑焦面渣扫一下，否则下一个面饼就没那么干净了。3-4个面饼后，把大火调小点儿，否则面饼容易有很多黑焦。

2021-01-17