2021年01月17日

准备：调料水（耗油一勺，生抽或味达美2勺，盐半勺，适量清水，需莫过鱼的量）

凉油下锅，涂满锅的每一个角落。把洗干净的大头宝（可以不用阔）摆入锅中，放入大料2粒，花椒数粒（均匀撒开）红干辣椒2粒（可切段），开大火熬，听到锅中滋滋响（大约2分钟左右）加入调料水（耗油一勺，生抽或味达美2勺，盐半勺，适量清水，需莫过鱼的量），盖锅盖焖到收汁，关火撒入少许食盐（用手指捻着均匀撒），葱花，出锅即可。

2021-01-17