EatlikeAPro专业食力

今天用Beko倍科厨师机K6做了超级香的香葱肉松南瓜小面包。
食材：高粉250克，黄油25克，鸡蛋1个，南瓜100克，牛奶30克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，炼乳20克。香肠丁适量，小葱花适量，肉松适量。
做法：
把黄油以外的所有食材都放入厨师机，低档搅拌约1分钟至无干粉，一档揉成面团，三档揉出厚膜，加入黄油，低速混合，转4档揉出手套膜。
面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手沾面粉戳洞不回缩，内部组织呈蜂窝状，就是发酵好了。
轻轻从中间向外边按压排气，把面团平均分成9等份，滚圆。松弛20分钟。
把面团擀成长方形，放入肉松，卷起来，两边收口捏紧，搓成梭子形，放入垫了油纸的烤盘里。
烤盘放入烤箱里38度发酵，如果烤箱没有发酵功能，180度预热1分钟左右关闭电源，烤箱里再放一盆热水，用手试下温度，大约跟手温差不多即可。二次发酵到二倍大，用手轻按，缓慢回弹就是发酵好了。
烤箱预热时在面包上刷蛋液或清水，把小葱花和香肠丁放上，放入预热好的烤箱，上管160，下管180，烤20分钟，或者上下管180度，上色盖锡纸。
自从有了Beko倍科厨师机K6，天天做面包，点心或面食，现在已经越用越熟练了，以前做完晚饭就开始，都要做到深夜，还好厨师机声音不大，不会影响别人休息，不然早被找上门来了 #EatlikeAPro专业食力#

2021-01-17