烫面戚风（6寸2蛋）附翻拌视频

用木糖醇给姥姥做的无糖少油版
非常柔软湿润
四蛋 中筋粉32 淀粉12 牛奶58+10 油25 盐1 木糖醇50（姥姥说甜度可以再少点）
没有低粉用中粉代替的
烫面温度高了面糊会厚重并且有颗粒
所以后面又加了10克牛奶
温度上火160 下火180  40分钟
组织还是有大气泡怀疑是温度太高震模太用力
下次降低点温度试试看

2021-01-14