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2021年01月14日

猪脚姜
广东民间的补肝小甜品

🍲
姜醋煮猪脚,是广州民间最早是给月子娘补身子吃的。
它可以:驱寒暖胃、补血敛阳。
♨️
在冬天天冷时,热热地吃一碗,
酸甜开胃,又热又暖又养血,感觉全身都被滋养到,“冬日大补啊~”
🍎材料

添丁甜醋2支,猪皮400g,老姜 250g,黑米醋50ml,红片糖2-3块,鸡蛋适量,料酒适量

🍳
做法
1⃣️ 生姜洗净,切大块,用刀身拍打,这样更容易析出味道;
2⃣️ 猪皮加料酒,生姜,放锅里焯水去腥;
3⃣️ 捞出,用刀刮去猪皮上的细毛。
4⃣️ 刮去里面的肥膏,这样吃起来更爽滑,肥而不腻。
5⃣️ 冷锅下油,把猪皮和生姜炒热,激发香气,炒至猪皮表面转色即可;
6⃣️  用陶瓷锅,倒入甜醋(甜醋能没过食材即可,食材少的话一支就行。)

待煮开以后,再倒入一小杯黑米醋,甜醋与黑米醋比例10:1,酸甜口感更有层次。
📖
从中医角度理解,整个组合,无论是加猪皮、猪脚还是加蛋,都是帮助补充消耗的肝血。
🌿
如果气血充盈,月子娘产后,任冲二脉的气血充实,上涌胸中,经过肝、胃经,就能源源不断制造乳汁。
通俗点说,肝血充足,乳汁的“产量”才有保障。
🌿
女生可以在月经后的“黄金补血期”,吃碗姜醋猪皮,暖胃又补肝血。
月经期子宫失血较大,所以经期刚结束的这几天,是一个非常“缺血”的状态。
🌿
姨妈刚走的头4天,最需要做的就是:一边养血,一边固脾胃。
吃一碗姜醋,带猪脚、猪皮、鸡蛋,身体都会照单全收。
🌿
我们普通人,则可以在冬天天冷时,热热地吃一碗,酸甜开胃,又热又暖又养血,感觉全身都被滋养到,“冬日大补啊~”

2021-01-14