国之经典★大白兔奶糖

糖浆熬制很久才到130度以上，回流进蛋白霜的时候由于我手残，倒糖浆的过程让我有点崩溃，后面差点电动打蛋器都转不动了:倒快了，蛋白霜里糖浆会结块凝固；倒慢了，糖浆锅里的糖浆也会迅速凝固。所以我这个作业是两边都在凝固的尴尬情况下，硬着头皮完成的。所以最后成团里面还有好多已经凝固的焦糖颗粒（就是图片中一颗颗黑色的杂质哪种）。倒完奶粉揉成团手感已经是30到40度温度了，没办法，只能勉强赶开切成长条，扭了几下……惭愧对不起作者的配方。🥺

2021-01-13