2021年01月13日

在昌邑这道菜叫酥鱼咸菜，简称:酥鱼，又叫酥锅。在昌邑民间，多为芥疙瘩咸菜酥鲫鱼……


酥鱼的原料比较广泛，主要有白菜、藕、海带、带皮五花肉、排骨、咸菜头等，可根据自家喜好酌情添加。一般是大火烧开，文火慢炖三小时，直到肉鱼骨刺酥烂为止。这道菜骨酥肉烂，入口即化，其滋味醇厚，老少皆宜！


这道菜有好多做法，所放原料也不一，在我们昌邑，多选用本地鲫鱼，去除内脏，留着鳞片，经长时间酥制，不但是鲫鱼酥烂，还保留了鳞片所含的钙物质

2021-01-13