优雅烘焙第6集：戚风蛋糕背后的故事--完全攻略加强版

这款蛋糕是我做过最好吃最成功的一次，甜度刚刚好，因为中途打开了一次烤箱，查看蛋糕有没有熟，所以有些开裂，我没有放香草精，如果放了会更好吃，鸡蛋比这个配方少一点点，用了四颗鸡蛋也足够了；加了泡打粉，效果还不错，能涨到很高；
蛋白我用的湿性打发，加了四滴柠檬汁，细砂糖用保鲜膜包上后戳个洞漏进不停打发的蛋白里边的；如果不想蛋糕上色严重下次可以考虑盖锡纸，但不确定盖锡纸还能不能涨高，没有试过；
自己家烤箱烤蛋糕170℃烤35分钟的时候就差不多了，我烤了45分钟，感觉过头了，但是视频中要求是55分钟，每个烤箱脾气不同，可以在烤箱中放个温度计～看到涨到最高又回缩一点点的时候考虑蛋糕熟了～
下次做蛋糕还用这个配方，赞赞赞👍～！

2021-01-12