2021年01月11日

经常蒸蛋糕给娃吃
今天试试烤的蛋糕哈
小孩子👶不能吃糖做的无糖蛋糕卷
烘焙工具：海氏HM780厨师机
海氏C40烤箱
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📸️材料准备📸️
鸡蛋5个
柠檬汁🍋 2滴
低筋面粉55g
玉米油55g(可更改成辅食油
配方奶50g
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📸️制作方法📸️
1⃣️、蛋清蛋黄分离,放入无水无油的盆里
2⃣️、玉米油混合配方奶搅拌均匀,筛入低筋面粉,画z字搅拌,这样避免生筋。再加入蛋黄,继续画z字搅拌均
3⃣️、打蛋清的盆一定要无水无油哦。厨师机缸内倒入蛋清。加几滴柠檬汁、厨师机开7档高速打发,呈大弯勾就可以。大概6分钟左右就好了
4⃣️、取一部分蛋白霜混合面糊,翻拌均匀。再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜里继续翻拌。
5⃣️、烤盘里铺油布,倒入面糊,震一下气泡。
6⃣️、烤箱上下火170度预热,烤制20分钟即可。
⚠️
每个烤箱脾气不一样,我用的海氏C40烤箱。给你们做个参考
烤好以后放凉,卷成卷就可以了卷好记得放冷藏定型半小时。我着急带着出门没有定型,一切就有点散，你们要定型哈

2021-01-11