2021年01月11日

猪肝清洗一下，清水泡半小时，揉一些血水出来。
冷水加料酒加姜片，中火5分钟过一下水，中间捞几次浮沫。
捞出猪肝过一下冷水。
猪肝放冷水锅，放盐，白糖，生抽，老抽，料酒，姜片，花椒，八角，桂片，大火烧开后转小火煮半小时左右，用牙签戳一下猪肝，戳透而且没有出血，就差不多了，关火。
捞出猪肝，汤水去掉浮沫后猪肝放进去再泡3-4小时。
然后猪肝切薄片，生抽香醋香油花椒油调汁，就可以蘸着吃啦。

2021-01-11