手撕鸡

材料：
半只童子鸡
半个柠檬🍋
一根小米椒
4汤勺生抽
3汤勺康乐醋
一个蒜捣成蒜泥
姜3片
食盐半茶勺
白糖1/4茶勺
芝麻油适量（花椒油也可）
熟油适量
香菜一小把
步骤：
1、鸡洗净，冷水入锅，放姜煮20分钟，煮熟后放入冰水中；
2、煮鸡的时候准备汤料，把材料放碗中，搅拌均匀，尝下咸淡，按自己的口味适当调整调料；
3、另起一锅热熟油，待油烧热后，倒入碗中；
4、待鸡冷却，把鸡手撕成小块，把准备好的汤料倒入，拌均匀，天热可放入冰箱2-3小时。

冰镇后的鸡，肉质紧实，鸡皮爽脆，倒入料汁后浸泡时间不要太久。
#手撕鸡#

2021-01-11