家庭版盐水鸭

一直在做改良版的盐水鸭，比较符合自己的口味。慢火炒花椒和盐（最好用粗盐），放凉。鸭子（不要洗）从肚子剖开，把里面的血块，皮下的瘤子弄掉，拿厨房纸擦干净，用生姜蘸着二锅头里里外外擦，最后抹上花椒盐。冰箱冷藏三天，每天翻身；第四天挂在风口吹，四五天就可以了。拿下来洗干净蒸1小时，放凉切块开吃。

2021-01-11