比戚风蛋糕还简单的古法浴水烤蛋糕

用料：鸡蛋6个（5个需蛋清分离，一个全蛋）、 蛋糕粉（低筋面粉）80克 、玉米油50克、牛奶80克、 盐2克 、细砂糖40克（比原方子少了10克，不喜欢太甜的，如果喜欢甜的可以按照原房子做）、 柠檬汁几滴

步骤：
①玉米油稍微加热起小泡，倒入蛋糕粉，搅拌无颗粒状；倒入牛奶，加入盐，搅拌至无颗粒状；加入一个全蛋和五个蛋黄，用筷子像打蛋液的方法搅拌顺滑；
②打发蛋清，分次加入糖，打发至湿性发泡状态（千万不能打发过了，决定蛋糕嫩不嫩就靠这步了）；
③混合两种糊糊，用炒菜的方法，不能画圈，搅拌均匀
④烤箱预热，烤盘上垫硅油纸，将混合好的糊倒入烤盘中，振几下去大气，烤箱下层用烤碗装热水，用水浴法，烤盘放中层。上管135度，下管140度，40分钟，感觉上色正好

总结：
①我用的是35厘米的烤盘，感觉有点薄，下次加倍用量再试一次，应该可以再厚一倍。
②玉米油的味道有点大，要多加几滴柠檬汁，去味
③表面没有开裂，口味也不错哦，下次可以在上面用小印章印点图片，就更可爱了

2021-01-10