小白的蛋白舒芙蕾 （消耗蛋白）

首先感谢作者的配方，小白第一次整很好！
做蛋挞正好剩下三个蛋清，于是找到这个消耗蛋清的方子。看评论说腥味重的不少，已做好心理准备，没想到不腥且很清爽，品尝者一致好评。
用了三个蛋清，15克淀粉，20克糖，一小股白醋，打发打硬。
（一开始放在烤箱中层，感觉底火不够，担心塌住，于是中途移动到底层）
火力也是比较大，1-7分钟180-190度等待温度爬升，8-15分钟170度大火加速塑形，16-25分钟160度火持续烘干，25-30分钟酌情转150-160度继续。一共半小时啦。（火力作用纯属瞎猜。。）
出炉后由外到里都熟了，内部口感绵细柔和，外部酥嫩轻盈，毫无蛋腥味，无回味，可以说是非常清爽的，无油不腻，好吃。（比想象的好多了）
可能没有腥味的原因在于烤熟了，不留一点潮湿气。哎呀满分呀。

2021-01-10