2021年01月10日

命名方法:烹调方法十主料
主料:通脊肉（五花肉）
配料:豆干，青红椒
调料:①葱，蒜，淀粉，（干辣椒）
②盐，糖，酱油，醋，鸡精，料酒
烹调方法:初加工→刀工→走油→焖制成菜
制作:①肉切丝，青红椒切丝，豆干切丝，葱蒜切末，花
②肉泡去血水，加盐，料酒拌一下，加淀粉上浆，100油温滑油，配料走油（拉油）
③锅上火加油，加葱蒜炒香，加主配料，翻两下，盐，糖，酱油，醋，鸡金，加水（0.4斤）（多半勺）
小火焖透入味收汁淋油装盘

2021-01-10