超快手的德国碱水球

二刷
做了两份，第一份用450克面粉加25奶粉，半量水，松弛20分钟后，40度发酵25分钟，冷冻30分钟170度烘烤17分钟，发的太过了，蓬松得像吐司
第二份用300克面粉，半量水，全部照原方比例，12度室温松弛15分钟，分成45克10份，松弛1小时，冷冻30分钟烘烤15分钟，是结实的口感，有韧性，有嚼劲

2021-01-09