老北京冰糖葫芦

很好的方子，第一做，一半不错，一半歪瓜裂枣，哈哈，写得提醒给自己下一次
不能搅动，秒成糖渣渣，除非要做山楂球，可以锅左右摇动均匀受热
注意水糖开了就小火慢慢熬着吧
注意速度速度，关火后快速裹裹裹，一般前面穿得扎实不晃动的话还是很快，或者继续小火边裹边保温着？没试过这种
这次就是前面穿串儿有些有点晃动在裹糖的时候就有点卡壳了导致裹得也不均匀
这次用裱花嘴儿挖了大洞，幸好是2个一起串，不然更不好裹糖希儿，下次注意改进这个问题，不扣？但是有点脏，扣小点？厕所切刀？因为这次拦腰一刀的，或者两根一起串？

2021-01-09