2021年01月09日

南方的室温比冰箱还冷。这个吐司昨晚上7点开始，室温发酵。今天八点多起床看，发到七分满，烤箱热了一下，升了点温度，然后放进去发酵一小时，大约八分满开烤。成品非常柔软。看来冬天做做面包也不需要放冰箱就有冷藏发酵的效果了。

2021-01-09