做好开锅与养护，你的铸铁锅能用五十年

薄涂+多次确实是重点。涂厚了油浮在表面碳化会变成黄色或黑色黏糊糊的油垢。但是，用清亮不粘稠无异味的油开锅也很重要。我用的推荐的亚麻籽油，但是不知是我买的油有问题还是亚麻籽油特性，油到冬天特别黏，而且有味道，开锅效果不好，有黏糊糊的油垢，洗都洗不掉。然后换了茶油上的第二层，感觉好多了。
另外，粘性大的油+厨房纸+粗糙未打磨的铸铁锅（打磨过的估计是买不到了）是灾难。厨房纸屑粘在锅上怎么都弄不掉。而且不能用无纺布，熔点低了会融化。要用不掉渣质量好的厨房纸，且多用几张。
我用的烤箱法（230℃烤1H），可能烤箱温度不达标效果不太好，下次还是用明火冒烟发试试。
总之这个26cm锅开的有些失败，以后要买个28cm的希望成功。

2021-01-08