纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕的量

打发蛋白很关键，三次加糖的时间，还有速度，开始中速，第一次加糖后高速，第三次加糖后低速。最后一定要打到坚挺的三角。纸杯里七分满就可以了，纸杯爬升很快。纸杯不够用了磨具，结果粘，不好脱模，而且磨具爬升不如纸杯高。

2021-01-08