《职人手感吐司》学习记录

选自《职人手感吐司》
法文白吐司“pain du min”的音译

特点：采用汤种法，提高保水性，口感加倍柔软；以葵花籽油取代黄油，使面粉香气更明显；加入白醋，可延缓吐司老化

2021-01-08