2021年01月08日

食材：
高粉   270克
全麦粉   30克
黑芝麻20克
海盐        5克
台湾黑糖    12克
干酵母       2克
蜂蜜       5克
水        160克
1,所有食材加入主锅，30秒秒速度3混合，结束后4分钟揉面
2,取出面团，用手稍微整圆后放在大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发30分钟或者常温（温度不超过20°）
3,醒发好的面团平均分4份，滚圆
，盖上保鲜膜醒面3分钟，擀成长方形约30×15㎝，从上往下卷紧，盖上保鲜膜继续醒3分钟
4,搓长约30㎝的圆柱体 ，接缝朝下，一端用手按扁，擀面杖赶成扇形（约2㎝宽，越薄越好），提起包裹住另一端，捏紧（接缝始终朝下）
5,温度40°，湿度75%醒发40分钟，（看状态）
6,1升水烧开后加入15克蜂蜜，放入醒发好的贝果，两面各烫30秒
7,烤箱预热200°，烤15分钟后，烤盘换方向烤5分钟，这样出来的贝果上色均匀。

2021-01-08