2021年01月08日

里脊切片按纹路切
炸粉，淀粉，少许水调开，混入一个鸡蛋，拌均后，放入里脊片混匀，放置片刻
油热到5成熟，下入里脊，里脊变白浮上来后捞出
油温升到9成时，放入里脊复炸，关火（此时油温还在升高）炸到颜色金黄，有一点点硬的感觉，捞出（小心炸过头）
另起锅，姜葱下，出味道后放入里脊，料汁（白醋30ml+糖45g+盐1g+海鲜酱油少许，拌开）
料汁只剩一点点，关火

2021-01-08