【小高姐】土豆面包

前天做的时候牛奶的量和小高姐方子里一样，我用的是金像高粉，面团很湿很粘手，加了少许粉进去，一发结束后整形时撒了很多手粉总算是操作成功，烤了不到17分钟，出炉后口感和外形都和小高姐方子很接近。今天二刷，牛奶少放了20g左右，面团湿度就比较适中好操作了，190度总共烤了17分钟，后5分钟盖上锡纸，防止上色过深，而且明显今天面团没那么湿，加上时间烤够了，表皮的硬度出来了，闻起来烤土豆的香味很明显，整个面包口感更上一层楼，大爱，是可以每天吃的面包。

2021-01-08