2021年01月07日

85%的家庭油超标，从吃不上油，到吃油太多，中国人只用了一代人的时间。我们长势喜人的腰围里，油凭一己之力贡献了40%。
小说里写道：老三擎着个海碗，里面汪着一层油花，他把面条吸溜得山响，整个打谷场上都飘着一缕勾魂的香气。秦淮八绝小吃之一，牛肉锅贴，现场看师傅制作就知道，那个香脆就是靠着油煮出来的。油太重要了，象征着富足，支撑着食物的口感。
中国日常居民人均用油一天推荐量为25-30克，下面小碟子里是25克水。很多人炒一个菜都要用这么多油，所以我国实际每个人平均吃的油是42克，远超推荐量。
在家里做饭尚且可以控制，在外面吃饭是很难控制的。中式厨师如果学了营养的话，很多都不知道怎么做菜了。这盘饺子煎的时候用油很少，所以一副营养不良有气无力的样子，餐厅里这样端上桌必定被客人退回。
减少油的用量需要从观念、习惯着手，慢慢少下来，不是一朝一夕能彻底改变的。合理饮食，给身体减负。

2021-01-07