早餐•2021年1月7日

#早餐•2021年1月7日# 青岛今天温度真的是我有记忆以来最低温了，加上海风，这个体验真的是太差了！
海风刮在脸上 ，哎呀 生疼。 这么冷的天气的 必须要补充能量了， 奶油毛毛虫来了。
【分量】
6个毛毛虫。
【机器】
厨师机：海氏HM780厨师机
烤箱：海氏C40烤箱
【食材】
※ 奶油
   淡奶油200g
白砂糖20g
※泡芙酱
黄油 30g
牛奶 10g
低筋粉 25g
鸡蛋一个
※ 主面团
 高粉 250g
 奶粉 15g
 盐 3g
 鸡蛋 1个
 糖 40g
 淡奶油50g
 牛奶 90g
  鲜酵母 12g
 黄油 30g

【操作步骤】
1、主面团的除黄油外的所有材料，加入厨师机揉面桶中，低速混合后，转3档揉面5分钟，在转4档揉2分钟，差不多能出粗膜了。
2、出粗膜后，加入黄油，低速混合黄油吸收，转高速揉到面团 到薄膜
3、密封室温发酵到2倍大。分割成6份 每份大约90g。滚圆后静置20分钟。
4、擀开排气后，卷起，醒发20分钟，然后搓长，整形好后摆入烤盘。
5、烤箱中放一杯温水，发酵功能 30度发酵1小时左右。
6、发酵过程中，制作泡芙酱， 黄油加牛奶，放入奶锅中，小火加热至沸腾，然后加入低粉搅拌均匀，面粉糊化后，关火。
凉至手温，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。倒入裱花袋中，备用。
7、烤箱上火180度预热。 发酵好的面包表面刷一层牛奶，然后挤上泡芙酱。180度烘烤15到20分钟。
8、烘烤结束，拿出晾凉。
9、200g淡奶油加20g白砂糖，打发，加入裱花袋中。 面包中间竖切一刀，挤入淡奶油即可。可以摆上自己喜欢的水果。

2021-01-07