自制广式腊肠（附最快手刮肠衣）

借鉴了浪漫春天的方子做的，肠衣是买的现成的，非常成功。没想到只放了糖，盐，生抽和53度陈酿二锅头就很香。一共晒了七天，开始找不到阴干的地方第二天发现阴面还真有个地方可以挂香肠。买的京东的黑猪腿肉用了4.8斤，第一次做尝试一下，怕不成功。而且凯伍德厨师机有灌肠配件，到腌好肉才想起来研究灌肠机的用法，可以说有点小狼狈，结果很好。今天和米饭一起蒸了一下，味道真不错，可以放心做了。晒干后不到三斤的样子。切肉是个力气活儿，其他还好，切完这一盆肉就感觉胳膊不听使唤了。   

2021-01-06