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橘耀Ai 做过

100%全麦酸奶黑芝麻吐司

非常失败....二发完全没发起来,没长高,成品也很干燥,跟石头一样....😭
可能性原因分析:整体面团含水量低(没加酸奶),加入的辅料过大过多,一发温度和湿度都不够,二发湿度不够(烤了几次面包,二发从来没成功过 😓),烤的时候温度高了?

改进:
1⃣增加面团含水量
2⃣辅料仅加入小颗,核桃、巧克力块只能放在外面做装饰,不能揉进面团里面,会割断面筋。
3⃣调节烤箱温度,增加发酵的温度和湿度
4⃣降低烤箱温度,这次160度应该是过高了

2021-01-05

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