粤式酒楼茶点---豉汁凤爪

很感谢老师分享的这道粤式点心之经典的豉汁凤爪。之前两次在网上购买炸好的凤爪半成品再用课程中的“金酱”蒸，味道真的可以复刻茶楼的出品。这次按照老师的流程从煮凤爪-炸凤爪-煮虎皮-腌制-蒸，除了没买到黄豆豉而全部用黑豆豉，没有青红椒也就没下，除此之外几乎都是严格按照流程下来，效果还不错。多年前看过金华老师的一本点心教程，放在如今可能有些落伍的，不过金华老师的炖煮凤爪这步骤不可或缺，可以令凤爪一些底味和有更好的口感，下次我试试将两位老师的流程做个优化。

2021-01-04