吐司大本营

Finally！！！终于做出了一个比较完美的吐司了😭！很主动地长高高，也没有烤成小黑脸，软绵绵～不够拉丝还是不够优秀🙈
用的是自己的配方（见最后一张图），豆浆是家里豆浆机磨的浓稠型，放了点黑豆所以是水泥的颜色😝（做成吐司就看不出来啦），还能看见一些红枣碎。
失败了三次后我总算摸清了适合自己的粉水比例（250g面粉:140～145g液体）和搅打时间（放黄油前10min，放黄油后15min），面团足够湿润，再次成功出手套膜🤣～
不禁想起这学期chem lab做titration的时候老师说第一轮是作为dummy trial的，在烘焙领域也同样适用！（虽然我的dummy trial不止一次😅）
今天只发酵了一个半小时多一点，面团中间一小块就很捉急地顶到了湿毛巾……还好及时发现，没有酿成昨日惨剧😅（看来以后发酵时还是放碗热水好，毛巾中间挂下去比较危险）
这次尝试了前几天在一个方子上看来的方法，面团表面先喷点水再烤，果然可以帮助吐司再爬高一些！第一次做到满模，甚至已经有点超出吐司盒边缘了😁
暴脾气烤箱烤5min立马上色了，赶紧加盖锡纸，再烤20min就稳妥了～出炉一摸就知道是个软妹子，颜值比前几只大有长进🥰
可能烤的时间还可以短一点点，四周外皮颜色有点深且有点硬了，估计在盒子里放一晚吸收点水汽就好些。
1.5补记：吃起来并没有豆浆味😝……一大块吐司中间切两刀夹进满满的果酱很好吃！超厚的三层果酱三明治😂
#🍞Toast to life🍻##早餐•2021年1月5日#

2021-01-04