古早味蛋糕（水浴法）

8个鸡蛋，100克牛奶放置室温。
称好130克低粉，玉米油85克，加热出油丝，倒入一个大容器，加入低粉，搅拌均匀。
鸡蛋8个，分离蛋清，蛋黄。
等玉米油凉了后，一起加入8个蛋黄，100克牛奶，搅拌均匀。
坐一壶开水。
蛋清中加入100克糖，1.5克盐，君焙厨师机，11档打发1.5分钟时停住看情况，直到打发到有弯钩即可。
烤箱150℃打开
蛋黄中加入1/3蛋清，之字形搅拌，再加入剩下蛋清，之字形搅拌均匀。
把混合物倒入模具，震掉大气泡，烤盘中加入开水，放上模具，放进烤箱，烤60-70分钟。

2021-01-03