午餐•2021年1月3日

#午餐•2021年1月3日#
1.碗中放入一碗面粉，加少许盐，边加水边搅拌，搅成不沾碗的絮状，然后将面揉匀，揉成团，盖上保鲜膜醒面10分钟。10分钟后再次揉面，揉大概2分钟，再次盖上保鲜膜，继续醒10分钟。
2.醒两次之后，面团已经很光滑了。再次将面团揉匀揉软，然后搓成长条，切成等份的面剂子，再将面剂子搓成小圆柱。盘中放油，将小圆柱均匀的涂上油，盖上保鲜膜醒2个小时以上。（大家也可以晚上醒，放入冰箱冷藏一夜，第二天一早就能吃油泼面哦）
醒面的时间可以炒个花生碎，一把花生仁加水，泡10分钟，剥掉外皮，热锅少油放入花生，中小火炒至焦黄盛出，然后用打蒜器打成碎备用
3.想要吃到好吃的油泼面，就得有耐性哦，三揉三醒很重要。油面醒2个小时以后就特别有韧性了，非常柔软好抻不易断，将案板涂上油，醒好的小剂子擀成椭圆形，抻住两头，边抻面边摔打，很轻易技能抻出超长的裤带面！
4.水开煮面，煮熟捞出，放一勺生抽，香醋，一勺辣椒粉，一勺芝麻，少许花椒粉，一勺蒜末，一勺葱花，泼上热油，拌匀加入灵魂花生碎就OK了！
自己合面抻面做出的油泼面，真的比外面卖的香！
我是面包，祝你开心！

2021-01-03