风味海鲜-肉蟹煲 | 北鼎焖焗珐琅锅

北鼎焖焗珐琅锅 【川香牛肉面】食材非常的简单，牛肉，切面，小青菜即可，配料为葱姜，八角，郫县豆瓣酱。这次用北鼎的焖焗珐琅锅尝试新的炖肉大法[太开心]牛肉泡水两个小时然后冷水下锅，快烧开时撇去血沫加入葱姜，八角一点料酒加盖最小火焖煮1小时关火，少撒一些盐然后盖好盖子焖一个晚上，早上烧开肉热透就可以了，肉相当的软烂入味儿，省时节能十分方便，开启了炖肉新模式[鼓掌]我一次炖了2斤的牛肉，一般情况我都是清炖，然后分成三份，吃不了的冷冻起来，可以炖土豆呀番茄呀红烧都可以，特别便捷。这次我尝试了做碗飘香扑鼻的川香牛肉面，超级有食欲。锅中放入豆瓣酱炒出香味，我没有额外添加油，因为豆瓣酱自身就会出油，加入牛肉翻炒一会加水煮一会入味，同时另外一个锅烧水煮面，牛肉大概水开煮个五分钟就行，根据自己口味添加适量的盐，然后放入自己喜好吃的青菜煮2分钟即可，把煮好的浇头放到面上就可以了，配料十分简单，但是味道超级棒，暖呼呼的来上一大碗别提有多舒坦了[赞]

2021-01-02