晚餐•2021年1月2日

大厨教你做腊肉煎饼，全家都爱吃！

“疫”情未了，食在人间。快过年了，小盆友也要放假了，减少聚集是今年春节防疫主要措施。所以，美食——是一家人在一起快乐、幸福的主题！今天，二哥就给大家分享一道全家人喜欢吃的美教程——腊肉煎饼。喜欢就收藏！

翻箱倒柜：普通面粉200克，鸡蛋1枚，腊肉100克（煮熟去皮切丁），生姜25克，大蒜50克，葱头50克，干花椒5克，盐2克。

捞衣扎袖：姜蒜剁成泥，葱头切沫与花椒一起放在碗里，用250克开水浸泡30分钟。然后用漏勺沥渣留汁（料汁成本较高，用莎布挤出汁），再将鸡蛋打在姜蒜水中搅拌均匀备用。

捣蛋合面：这个过程可以邀请家里小盆友参与，将蛋液、腊肉丁、10克调合油和盐（清淡派可以不加）一起加入面粉中，用筷子顺时针方向搅拌（捣蛋鬼可喜欢了），搅成很稠的面糊糊备用。

边煎边吃：煎锅上灶，四周抹油，全程温火，一勺一个把面糊糊㸓到锅中，双面煎成全黄即可出锅，葱香浓郁的腊肉煎饼就成了，第一个给捣蛋鬼先吃[呲牙][呲牙]

小贴士：我的腊肉煎饼是蒜香味，为了保证其浓郁的姜蒜葱香味和颜值，所以独自釆用了这个方法。喜欢五香味可加入两勺十三香。

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2021-01-02