无需烟熏的腊肉

过了冬至，天气寒冷，到了腌腊肉的时节，于是买了十斤五花肉，除了盐其余跟方主一样，因为去年做的太咸了，吃之前要泡还要很洗，才去盐味，所以今年做的减盐了，一斤肉基本上5克盐，毕竟还有老抽生抽也是咸的，其次室外温度零下七八度，放外面盐多盐少都不会坏的，整个过程肉不沾水，白酒用的多了些消毒嘛，也会挥发的不怕，放室外腌制四天，两天一翻面，挂出来晾晒干四天，肉皮很硬，瘦肉部分偏软，收起，冻起来慢慢吃，感谢方主分享！

2021-01-02