2021年01月02日

冷了以后回缩了……哀伤。以下经验还是失败心得
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心得就是，锅的高度比笼屉下面漏气面积更影响馒头表皮的光滑程度。以前都是用一个刚好能将蒸屉坐进去的炒菜锅蒸的，虽然不跑气，但每次都不太成功。

一直中火30分钟可能效果更好。

这次是20分钟尝了下还欠点儿火候，再补了大火十分钟。结果后补的十分钟让有些地方的表皮有点要皱起，本来是特别光溜的。

2021-01-02