2021年01月02日

原方子：Overnight, Refrigerator Focaccia = The Best Focaccia Bread Recipe https://alexandracooks.com/2018/03/02/overnight-refrigerator-focaccia-best-focaccia/
4 cups (512 g) all-purpose flour 中筋面粉（需多加50克）
2 teaspoons (10 g) kosher salt 盐（可减）
2 teaspoons (8 g) instant yeast 酵母
2 cups (455 g) lukewarm water 温水（约等于81%含水量）
4 tablespoons olive oil, divided 橄榄油（多点少点无所谓）
flaky sea salt, such as Maldon（还可加意大利香料）
面粉、盐、酵母和水混合，搅拌至无干粉，可以省略放橄榄油那一步，放冰箱过夜（12小时左右）。第二天拿出来排气（可以用两个叉子、免得用手），放入有橄榄油的烤盘，让面团裹上橄榄油。室温发酵3-4小时后，烤箱预热425F，整形、撒香料、撒盐，入烤箱烤25分钟。

2021-01-02