无糖的橄榄油纯素吐司——一次发酵也能夺命拉丝软

中午写了几百字，上传失败，没有了…做面包失败，留个记录还失败……

①材料：蛋液不小心倒多4克，蜂蜜减4克，水量减了10。面粉冷冻一夜，鸡蛋和水冷藏，起缸面温24.9

②打面：只打到约六成筋度，厨师机的底盘掉下来了，不想装上继续打了

③发酵：酵母过期了，在烤炉里放热水发酵两小时没长，又放到窗台上晒太阳50分钟。只长了一点点

④烘烤：175度40分钟，上色略深，顶部应该把剩的蛋液抹上。同时烤了几根山药，不如煮的好吃。
#午餐•2021年1月1日#

2021-01-01