2021年01月01日

羊蝎子2斤，配料：花椒一小把、八角3颗、香叶3片、桂皮食指长1段，大葱2段、蒜2瓣、姜4片、香菜3颗，生抽、老抽、黄豆酱2勺、腐乳1块、腐乳汁白砂糖适量。羊蝎子泡出血水，冷水下锅，加料酒姜片，撇去血沫。起油锅炒香干料含香菜和葱姜蒜，羊肉挑出来放燃气高压锅，炒香的料也放进去，加煮羊肉的原汤比肉稍低一点，不要那么多汤。再加生抽老抽黄豆酱腐乳（汁）糖调味，汤稍微咸一点做出来肉正好。开火压，上汽后20分钟。出锅捏点白胡椒面也可以不放，再放几颗枸杞和香菜点缀。肉软硬正好，香！

2021-01-01