2020年12月31日

红薯淀粉：做出来会比较黑
玉米淀粉：比较黏，适合勾芡
土豆淀粉：最常用，做出来也不会黑，也可勾芡

土豆淀粉和玉米淀粉炸东西比起来，土豆淀粉炸出来的更硬更酥脆，外壳需要比较硬的用土豆淀粉，例如炸土豆等。玉米淀粉炸出来会软一点，例如炸杏鲍菇，炸鸡柳和勾芡。

2020-12-31