2020年12月30日

关于食物的灵魂，今天大师兄给我看一个学生的作品，说她做的东西怎么看都缺少了点什么，我说就是少了灵魂。同样的草莓塔，草莓摆放的角度，草莓大小的挑选，也就那么点细微的差异，面包整形时候面团松弛的程度，卷面团的松紧，入模子摆放的位置，最后发酵时面团的活力，导致最后成品感觉是完全不一样的。

2020-12-30