2020年12月30日

本打算用虾肉的，看到鲅鱼很新鲜，挑战下鱼肉馅饺子🥟！
鲅鱼洗净开膛去内脏去皮。用刀将肉剔下来，我用的刮的方式，注意别混进去鱼刺。八两鱼肉，四两肥五花肉，剁成泥（鱼肉我用刀背剁的）。加入姜末，胡椒粉，五香粉，一个蛋清，耗油，食用油，盐，料酒，搅拌上劲儿。边搅拌边加花椒水。直到肉馅软软的，还能有形状，冷藏三个小时。韭菜切段，用油拌一下，混合进肉馅里，倒香油，搅拌均匀，开包吧！

2020-12-30