年年有鱼-无水焗多宝鱼 | 北鼎焖焗珐琅锅

北鼎焖焗珐琅锅焖焗锅试用打卡第六单，跟着菜谱做北鼎焖焗珐琅锅试用官指定菜：无水焗多宝鱼。体验寻常食材如何在北鼎焖焗珐琅锅里变成大菜。整个过程就是轻松享受下厨乐趣，明媚的鹅黄在灯光下熠熠生辉，锅沿不见一丝蒸汽，但闻葱香四散弥漫。操作步骤类似蒸鱼，但没有了蒸鱼时蒸汽带到盘里的额外汤水，厚制铸铁珐琅锅体均匀独特的慢受热方式，鱼肉鲜香细嫩。
原料：多宝鱼 盐 料酒 香葱 老姜 生抽 蒸鱼豉油 食用油
做法：
1洗净的香葱切段铺在焖焗锅锅底
2将新鲜宰杀的多宝鱼清理干净，用厨房
纸吸干水分，鱼身浅划几刀，撒上盐并涂
抹均匀，把鱼放入锅中，淋上料酒，铺上姜丝，腌制10分钟
3腌好后用中火焗3分钟，转小火继续焗8
分钟关火
4在焗好的鱼身上再撒一把葱叶，淋上蒸
鱼豉油和生抽，热油浇淋到鱼上，趁热
享用吧。

2020-12-29