2020年12月29日

最近爱上吐司，因为有【海氏HM780厨师机】从此解放双手啦！再配上我的【海氏C40烤箱】，今天的吐司简直完美出炉!
材料:
无糖芝麻黑豆浆:145克
糖:17克
炼乳:10克
蛋清:25克
老面:50克
高筋粉:240克
奶粉:10克
鲜酵母:9克
黄油:16克
盐:3克
两个250克吐司模具
制作过程:
1.除了黄油盐，全部放入海氏HM780厨师机2档两分钟成团后转4档揉至锯齿膜，再放入黄油盐低速吸收后再开4档揉至手套膜。盖保鲜膜发酵。
2.发酵好就切割4等份，滚圆静置18分钟后赶卷一次，(静置、赶卷步骤再重复一次)，放入吐司模送入海氏C40烤箱发酵，发好后拿出喷水，再送入预热好的烤箱:170度29分钟，入炉十分钟后盖锡纸。
这次吐司上色超级漂亮!这面团在揉面时比较湿，可以预留10克豆浆，请带手套整形，但出炉的吐司超级柔软，口感很好，带点豆的醇香。

2020-12-29