2020年12月28日

上次卤的腱子还不错，又来了！
这次卤料稍微有变化，但最主要让它自然泄气。时间稍微久了点，但打扫起厨房来方便多了。

卤料：
- 花椒一把，这次比上次少放了，没有那么麻
- 八角*3
- 香叶*3
- 大枣*2

酱汁：
- 生抽 三勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
-料酒 少许

凉水泡牛腱30min，去血水
牛腱凉水下锅煮至沸腾，去血水
同时可以煮两个鸡蛋，一会儿一起卤
放入锅中，加水，放入卤料，酱汁
meat stew default 45mins，自然泄气
牛肉隔夜冷藏，第二天就可以切片！
好吃！！

tips：
我喜欢把卤汤留下，以后做面用作broth

2020-12-28